Bizcocho integral de zanahoria, nueces y frambuesas

Hola a chic@s!!! Este es un bizcocho que en la medida de lo posible se puede considerar light, saludable, ligero o fit, ademas es muy fácil de hacer….. pero cuidadito que esta muy rico y es muy adictivo.

 

Ingredientes

  • 250 gramos de zanahoria
  • 250 gramos de harina integral
  • 4 huevos 
  • 80 gramos de aceite de girasol
  • 20 gramos de aceite de oliva
  • 1 yogurt natural 0%
  • 100 gramos de nueces peladas
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 cucharada de jengibre
  • 1 pizca de sal
  • 25 gramos de azúcar avainillado
  • Azucar glass para decorar

PASOS

1º Precalienta el horno a 150º

2º Tritura las nueces en un mortero hasta conseguir el tamaño deseado, reserva.

3º Ralla las zanahorias o trituradas con un robot para que queden homogéneas y luego no te encuentres trozos grandes en el bizcocho.

4º Ir batiendo los huevos hasta que espumen mezclándolos con el azúcar avainillado, si no te gusta puedes ponerle edulcorante liquido.

5º Ve mezclando los aceites y el yogurt poco a poco, yo le he puesto yogurt pero si no os importa podéis cambiarlo por un poco mas de aceite, serian 200 gramos en total y el bizcocho subirá más, pero para mi se me hace mucho aceite.

6º  Añade poco a poco la harina tamizandola para librarte de esos granitos no deseables, ve incorporando la levadura, la canela, el jengibre y la sal.

7º Ahora le toca a las nueces y a las zanahorias, añádelas y ve mezclando a la vez.

8º Elige tu molde favorito y ten en cuenta que no quede la masa muy escondida porque luego no subirá lo suficiente y al horno unos 45 minutos a 180º.

9º Cuando pase el tiempo lo sacamos, desmoldamos con cuidadito de no quemarnos y lo ponemos sobre una rejilla para que enfríe unos 10 minutitos.

10º Cortamos un trocito que vayamos a comernos y lo abrimos en tres porciones como si fuera un sandwich, le ponemos las frambuesas cocinadas anteriormente y vamos poniendo una tapa sobre otra terminando por espolvorear con un poquito de azúcar glass.

Y ahora solo toca disfrutarlo y recordar…… es 100% adictivo  😉

SIENTE EL DEPORTE Y DISFRUTA DE LOS CAPRICHOS SALUDABLES!!!!!!

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