KITCHEN 154 Spicy food lab

Les  conocimos en sus orígenes, en la reunión de street foods que se organiza en Azca, Madrid. Vimos en su pizarra de productos del día uno de los platos que mas nos gustan….. Tacos de cochinilla pibil… vamos a probar a ver que tal!!!! menuda fila de personas que tenían para pedir, esperamos pacientemente y empezamos a descubrir a los protagonistas de este invento, buen rollo, buenísimo humor, música, vaciles y muy buena pinta todo. Llegamos a nuestro turno y pedimos el ansiado taco, con picante por supuesto, tenían varios botes made in Kitchen muy originales con distintos niveles de picante SHU (escala Scoville) y el resultado fue maravilloso…. nos encanto!!!! aqui teneis una fotito…. Pintaza!!!!!taco-kitchen154-dsc07328

Bueno pues después de esto hemos ido repitiendo lugares probando sus creaciones en diferentes sitios, como unas autenticas groupies ….. Museo del Ferrocarril, Matadero…. y llegó la Tasca en el Mercado de Vallehermoso, Puestos 60-61-62  (Calle de Vallehermoso, 36)tfyglg5q

Situada en el Mercado de Vallehermoso, que bajo mi punto de vista y el de alguno mas seguramente, necesita una reformita un poquito urgente, los puestos pueden tener un pase pero si vas al baño entras en un submundo que comprende la intriga, el miedo, el desorden , el a medio hacer, jaja, enigmático lugar. La Tasca esta en un sitio estrategico justo al lado de una de las entradas del mercado que apetece salir a tomarte una cervecita o refresco mientras te preparan uno de sus platos, eso si, con buen tiempo claro!!

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como veis tiene la barra para comer y tener “Show Cooking” en directo, con música a todo trapo y los cocineros al ritmo suyo, ademas tiene un espacio para mesas y cuando cierran los puestos de enfrente montan mas.

En palabras suyas de la web……..  www.kitchen154.com

Dar de comer: en la calle, en tu casa o en nuestro restaurante. Imaginamos una gastronomía canalla, compleja en sabores, de alta calidad y accesible para todos los bolsillos.

Creemos que la comida es una aventura. Por ello reinterpretamos platos tradicionales y exóticos con nuestro estilo y nuestras técnicas de cocción al vacío.

Marinar, envasar, sumergir, esperar, controlar, abrir, marcar, cortar, preparar, emplatar y entregar.

Ejecutamos con la precisión del caos.

Kitchen154 lo componen:

Alex Zurdo, su “gurú masala” cuenta con uno de los blogs gastronómicos en

español más seguidos: Cuadernos de Cocina Oriental.

Andrés Fernandez “Txitxo”, uno de los cocineros más creativos en el mundo de la cocción

sous-vide y a bajas temperaturas.

Cristian Perenyi, Realizador y comunicador audiovisual seducido por la

cocina molecular.

Aqui tenéis una foto con Txitxo y Alex con nuestra psicóloga, por cierto, recordar a Txitxo que cuando quieras empezamos un plan de entrenamiento y salimos por Madrid a runnear.

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Esta es la pizarra con los platos de aquel día……………

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Dumplings de ternera y col con sus utensilios de fondo ;), hechos a mano en el momento que los pides….

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….  y el botecito una especie de vinagreta, por llamarlo de alguna forma de piparras, guindillas y demás picantes……

Curry de Gambón

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Bueno no quiero contaros muchos mas, solo queda que los visitéis para que conozcas gente de muy buen rollo, profesionales, cocineros de alta gama, productos de primera calidad y ambientazo castizo en un mercado de leyenda madrileña, repetiréis seguro!!!!!!

Recordar gastrorunneros, comida callejera en pleno corazón de Madrid.

….A SENTIR EL DEPORTE, EL PICANTE Y DISFRUTAR!!!!!!!!!!!

LILY

Cocina china-peruana, casi chifa, no os digo mas.

Hola gastrorunneros, esta es mi definición de cocina del restaurante LILY que se encuentra en la madrileña Plaza  Mostenses, en el mercado que lleva el nombre de la plaza. Es uno de los mercados más veteranos de la ciudad de Madrid, construido en el año 1946, se nota bastante ya que esta en un estado un poco viejuno y poco conservado, le podían dar un lavadero de cara por lo menos. Los baños si puedes evitarlos mejor, no es que sean los peores que he visto en mi vida, pero tampoco los mejores, ademas que casi te tienen que dar un plano para poder encontrarlos aunque habiéndolos visitado una vez ya te queda el camino en la memoria. Si llegas un poquito tarde, a eso de las 14:15 casi todas las puertas del mercado están cerradas y solo puedes entrar por una, o en el peor de los casos están cerradas todas y tienes que llamar a un pequeño timbre que hay en una de las entradas y te vienen a abrir.

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Lo que mas me llamó la atención del mercado es la formidable mezcla de culturas, así como su gastronomía, alimentos y productos que representan los cinco continentes y que posiblemente veas por primera vez allí ademas de contar un precio super asequible.

Importante el horario:

Invierno: de lunes a viernes de 9 a 14 y de 17 a 20 horas. Sábados de 9 a 14 horas.
Verano: de lunes a jueves de 9 a 14 y de 17:30 a 20 horas – Viernes de 9 a 14 y de 17:30 a 20:30 horas. Sábados de 9 a 14 horas.

Bueno me estoy enrollando, cuando encontramos Lily vimos que era una cafetería típica de mercado antiguo a la que se unían tres locales más y un trocito de pasillo en el que había mesas colocadas a modo de terraza. Todas ocupadas y una fila de unas diez personas esperando su turno, así que no nos quedo otra que ponernos los últimos y esperar pacientemente, aunque la espera no se hizo pesada ya que íbamos cotilleando los platos que iban saliendo de la cocina y preguntábamos a un joven camarero con rasgos orientales pero con un español perfecto. No tardamos mucho en ocupar una mesa, no son de diseño ni las sillas, ni las mesas, ni los cubiertos, ni los manteles…… ni nada de nada, pero según vas probando la comida todo eso se te olvida un poquito.

Pedimos para dos una papa rellena de primero o aperitivo, riquísima, el huevo duro, la carne picada, la misma patata y un rebozado fino y bien hecho la hacen deliciosa.

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Pedimos un tamal  para probarlo a ver que tal…… bueno este plato nos dejo un poco indiferente, normalito, mucha harina, bien de  pollo, poco huevo y pocas aceitunas, nosotros no volveremos a pedirlo, pero como curiosidad vale.

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Y llego el momento tan esperado de el cebiche, aspecto normal, mientras desgranabamos el choclo nuestra imaginación trabajaba sin parar, como estará realmente este cebiche? Ya desgranado empezamos a mezclar todos los ingredientes, el propio choclo, el mail tostado, la batata, la cebolla morada y la perca con la leche de tigre bastante abundante. Llego el momento de probarlo y………… muyyyyy rico, nos encantó. Los ingredientes muy bien hechos y muy buena su mezcla de sabores, terminamos haciendo sopas y apurando al máximo el caldito que quedaba, repetiremos seguriiisimo.

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Bueno como habéis podido ver en las fotos la comida esta bastante bien de cantidad, nosotros salimos un poquito llenos, pero el esfuerzo mereció la pena, ah! se me olvidaba, si teneis pensado tomar algún postre os podéis olvidar, según el dueño del local, peruano y casado con la otra dueña del local, china, de ahí esta fusión chino-peruana, nos dijo literalmente cuando le preguntamos por los postres que en ese restaurante solo hacían comida, que postres en otro sitio, jaja que crack.

Esta fotillos enseñan un poquito como es el sitio y su carta.

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Como vereis en la carta los precios están fenomenal, a nosotros estos platos y tres curves sin alcohol nos salió todo por 23€ que esta muy bien.

Este es el mapa de localización para los que no conozcan donde esta la plaza.

Esto es todo gastrorunneros, no perdáis mas tiempo y acercaros a Lily a vivir una experiencia por lo menos diferente y como siempre……

…….SIENTE EL DEPORTE Y DISFRUTA!!!!!!